菜場(chǎng)黃牛肉42元/斤,為什么牛肉價(jià)這么貴?原因有4個(gè),來(lái)了解一下
近期,菜場(chǎng)和超市里的豬肉價(jià)錢逐漸降低了,價(jià)錢比較低的是9.5元一斤,一般情況下都是12~14元一斤之間,并不像去年都是20元以上一斤,讓人望而生畏,吃不起了。而牛肉價(jià)錢確實(shí)太貴了,已經(jīng)賣到42元/斤。
目前豬肉價(jià)錢便宜,牛肉價(jià)錢并不便宜,非常昂貴。有很多消費(fèi)者就產(chǎn)生了疑問(wèn),生豬和黃牛不都是人們養(yǎng)殖的,為什么一斤牛肉的錢,能夠買到12元/斤的五花肉3.5斤,懸殊就這么大呢?
其實(shí),牛肉價(jià)錢比豬肉價(jià)錢貴的原因,并非是單一因素影響的,而是由多種因素決定的。目前,我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展,要滯后于養(yǎng)豬業(yè)。下面就來(lái)分析一下目前影響牛肉價(jià)錢的四個(gè)重要的因素。
①,我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)分布不均,養(yǎng)黃牛的人少,吃牛肉的人多。目前,我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)非常發(fā)展的地區(qū)是西北地區(qū),中部地區(qū)次之,東部和沿海地區(qū)少之又少,養(yǎng)豬業(yè)分布非常不均勻,出現(xiàn)西多東少的格局。養(yǎng)豬業(yè)除了西北牧區(qū)比較偏少外,其它地區(qū)比較均勻。因此,養(yǎng)牛業(yè)比養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)展,自然牛肉的產(chǎn)出比較少,供給明顯低于豬肉。這就是牛肉比豬肉價(jià)錢高的重要原因之一。
②,市場(chǎng)上牛肉供給不足,價(jià)錢高。我國(guó)牛肉市場(chǎng)受到東南沿海和中部地區(qū)嚴(yán)重缺少牛肉貨源,絕大多數(shù)都是從西北牧區(qū)和進(jìn)口牛肉,滿足這些稀缺地區(qū)的牛肉供給,仍然會(huì)出現(xiàn)牛肉市場(chǎng)供給困難,是目前牛肉市場(chǎng)價(jià)錢過(guò)高的重要原因之一。
③,鮮牛肉供給受季節(jié)的影響。我國(guó)西北牧區(qū)的牛肉加工傳統(tǒng)時(shí)期都是入冬開始的,一般地區(qū)在春夏秋三季氣溫高,在常溫情況下牛肉不便保鮮,F(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,牧區(qū)牛肉保鮮可以采取冷凍儲(chǔ)存和運(yùn)輸,這種現(xiàn)象逐漸改變。由于一年四季牛肉的上市非常不均勻,必須會(huì)導(dǎo)致牛肉市場(chǎng)供給不協(xié)調(diào),使牛肉價(jià)錢偏高。
④,目前,養(yǎng)殖成本高。養(yǎng)殖戶要養(yǎng)殖黃牛,一般傳統(tǒng)品種,產(chǎn)出低,經(jīng)濟(jì)效益差。若是養(yǎng)殖優(yōu)良品種,投資高,養(yǎng)殖技術(shù)高,并且必須改變亞健康狀態(tài),改變西北氣溫低的自然環(huán)境,加工室內(nèi)養(yǎng)殖,提高管理水平等等,必然會(huì)增大養(yǎng)殖成本,是養(yǎng)豬成本的2~3倍。另外肉牛的料肉比非常大,飼養(yǎng)條件良好的情況下,一般養(yǎng)殖戶的肉牛料肉比是精料約為3.8:1,即精粗料比為1:1,若按飼料干物質(zhì),大約為6~8:1,若是飼養(yǎng)條件比較差,料肉比還要高。因此,這方面對(duì)牛肉價(jià)錢的影響是非常巨大的,也是目前牛肉價(jià)錢昂貴的主要原因之一。
總而言之,市場(chǎng)上的牛肉,存在這四個(gè)重要因素,我國(guó)的牛肉價(jià)錢是不可能像豬肉價(jià)錢那樣低廉。這就是目前我國(guó)各地牛肉昂貴的主要原因,是非常難于解決的問(wèn)題。