羊肉去除膻的“秘方”，你居然不知道！只需加點(diǎn)它，上桌就搶光！

大家平常在家吃羊肉時是不是總有家里人煩惱羊肉膻味太重，吃不下去！今天呢小編給大家介紹一種羊肉的做法可以在很大程度上去掉羊肉的膻味，讓你再也不會討厭羊肉！中國人對于吃羊肉可是有很久的歷史了，羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過這些方法總有些不足而令做出的羊肉它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小編今天給大家介紹的是紅燒羊肉，在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味，一舉兩得！

紅燒羊肉

配料：

羊腿 650克、白蘿卜 450克、花生油 適量、精鹽 4克、白糖 50克、白胡椒粉 1克、大蔥 1棵、姜 1塊、香葉 3片、花椒 15粒、八角 1個、豆蔻 1個、干辣椒 1個、孜然粒 適量、桂皮 1小塊、料酒 2湯匙

烹飪步驟：

1.羊腿肉洗凈切成小塊

2.香料放入調(diào)料盒

3.白蘿卜切下兩個2cm厚的大片，用筷子在蘿卜上扎一些小洞

4.冷水倒入羊肉、料酒和一個蘿卜片煮至開鍋，撈出控水（同時高壓鍋加適量水燒開）

5.先來炒糖色，炒鍋加一點(diǎn)油和白糖50克小火炒化

6.炒到小泡消失，糖色紅亮

7.迅速倒入一勺開水即成糖色

8.把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色

9.蔥切大段拍松、姜拍松

10.然后把羊肉連同糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿卜。調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、調(diào)味

11.加蓋、加閥大火燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘關(guān)火自然泄氣

12.剩余的蘿卜切成象眼塊

13.把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿卜塊燉到蘿卜7分熟

14.倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。

烹飪小貼士：

1:羊肉最好選擇帶皮的羊排部位，這個部位肉質(zhì)鮮美！2:在燒的時候香辛料可多放點(diǎn)，可以很好的去膻味，否則膻味過重影響食用3:放幾顆山楂也能很好的去膻味4:焯水是必須的，因?yàn)檫@樣可以去除一部分血水和膻味5:與蘿卜同煮即可去膻味又可補(bǔ)身體，蘿卜也是具有諸多功效的！