牛肉變綠是變質(zhì)了嗎 原來一直理解錯(cuò)了
有些小伙伴們表示在去吃牛肉面的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)上面的牛肉會(huì)放著綠光，所以好多人都覺得這樣的牛肉可能是變質(zhì)的牛肉，因此而不選擇那家店面去吃面，其實(shí)大家都理解錯(cuò)了，今天小編就來跟大家分享一下，為什么牛肉上面會(huì)冒綠光。
冒綠光的牛肉是變質(zhì)的牛肉嗎？原來一直理解錯(cuò)了，快看看吧！
吃牛肉會(huì)出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象，屬于一種正常的現(xiàn)象，而且如果出現(xiàn)這種現(xiàn)象，也恰恰說明這是真正的純牛肉，不是假牛肉，所以說大家才更應(yīng)該放心的吃，更應(yīng)該來這一家店，經(jīng)常吃拉面到底是什么原因呢？這主要是跟切牛肉的方式是有很大關(guān)系的，我們大家都知道牛肉的纖維比較粗，同時(shí)牛肉當(dāng)中也會(huì)含有許多結(jié)膜，如果我們順著纖維方向去切的話會(huì)感覺到阻礙聽起來也比較費(fèi)勁一些，所以說一般店家就會(huì)垂直纖維的方向來切，也正是因?yàn)檫@樣，所以出現(xiàn)了一些不規(guī)則的形狀，所以當(dāng)光線射到這上面的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)顏色的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)了冒綠光的現(xiàn)象。
所以這樣看來牛肉之所以會(huì)出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象，只不過是屬于一種正常的物理現(xiàn)象，沒有發(fā)生任何的化學(xué)反映，所以說牛肉是沒有任何的變質(zhì)現(xiàn)象的。除了這種物理現(xiàn)象之外，也有可能是因?yàn)榕Ｈ庠谙洛佒笆菦]有處理好，而導(dǎo)致出現(xiàn)這種現(xiàn)象，因?yàn)榕Ｈ馊绻镞呥�有一定的血水的話，可能會(huì)導(dǎo)致牛肉里邊的三價(jià)鐵離子發(fā)生氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生了綠色的三氯化鐵，而導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象。
所以說大家下次在吃拉面的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)牛肉上面冒綠光的話，不要再以為這是變質(zhì)的牛肉了，其實(shí)這反而是真牛肉大家可不要再錯(cuò)過了。