和牛羊肉“相克”的兩味調(diào)料，加了之后“膻味”會(huì)越燉越重

和牛羊肉“相克”的兩味調(diào)料，加了之后“膻味”會(huì)越燉越重。雖然說膻味是牛羊肉的一部分，但是小編相信很多人吃牛羊肉的時(shí)候都非常不喜歡它的膻味，有些人恨不得在吃牛羊肉的時(shí)候膻味完全沒有才好呢。愛吃牛羊肉又不喜歡吃膻味的朋友們注意了，下面兩味調(diào)料大家在燉牛羊肉的時(shí)候就不要再加了，因?yàn)樵谧霾说臅r(shí)候加它們真的會(huì)越燉越膻。

花椒&八角

自古有句話叫做“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”，這樣意思就是說如果在做牛羊肉的時(shí)候，如果加入了花椒或者大料的話就不會(huì)那么的好吃了，這其中大料在有些地方又叫做八角，燉菜的時(shí)候如果加了它們不僅膻味會(huì)越燉越嚴(yán)重，而且它們也會(huì)讓牛羊肉的顏色發(fā)生變化，造成牛羊肉越燉越黑的現(xiàn)象。

說完了燉牛羊肉的時(shí)候我們不應(yīng)該放入的東西，下面小編也來為大家分享一個(gè)在燉牛羊肉的時(shí)候去膻味效果好的小秘訣吧。感興趣的朋友趕緊看一看哦。

甘蔗

小編相信很多人都很喜歡吃甘蔗吧，尤其是夏秋兩季甘蔗上市的時(shí)候大家都喜歡買一些來吃。但是大家一定沒有想到在燉牛羊肉的時(shí)候加入一點(diǎn)甘蔗會(huì)有去腥味的作用。

做法就是在燉牛羊肉的時(shí)候切一小段甘蔗放入鍋中，讓甘蔗和牛羊肉一起燉，這種方式主要利用了甘蔗特殊的纖維結(jié)構(gòu)，這樣我們?cè)跓跖Ｑ蛉獾臅r(shí)候甘蔗就會(huì)將牛羊肉的腥味去掉一些了，再加上甘蔗本身的果香味會(huì)讓牛羊肉做出來的味道比以前更好喝，吃起來有特殊的香味哦。牛羊肉也會(huì)比以前更加鮮嫩一些，在燉好牛羊肉的時(shí)候?qū)⒏收釗瞥鋈ゾ涂梢耘读恕?/span>

甘蔗渣子

上面說了甘蔗給牛羊肉去膻味主要是它特殊的纖維結(jié)構(gòu)，那么沒有甘蔗的季節(jié)我們要怎么辦呢？看樣子甘蔗汁是肯定不行的啊。但是大家應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，在榨甘蔗汁的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多甘蔗渣子吧，這些甘蔗渣子不要扔，將它們分成一小份一小份的裝到小網(wǎng)帶里面，等到冬天想要燉牛羊肉的時(shí)候取出一個(gè)小網(wǎng)帶直接往湯里面一仍就可以了，等到牛羊肉燉好了之后我們?cè)賹⑦@個(gè)小網(wǎng)帶撈出來扔掉，這樣同樣能夠達(dá)到給牛羊肉去膻味的作用，而且方法也很簡單。

上面說的讓牛羊肉不那么膻的方法是不是很簡單啊，這樣做出來的牛羊肉真的即不會(huì)膻又會(huì)讓牛羊肉有一種特殊的香味哦，而且牛羊肉的肉質(zhì)還十分的鮮嫩呢，感興趣的朋友趕緊來試一試吧。